Travail sur les repas mixés

A Gravelone, la cuisine innove en travaillant sur les repas mixés. En effet, les menus mixés, malgré leurs différences se ressemblent beaucoup. Comme l'on mange aussi avec les yeux, un travail de reconstitution des formes est désormais organisé. Ainsi le poulet, représenté en cuisse de poulet, le steack mixé qui reprend la forme de deux tranches de viandes que l'on superpose deviennent beaucoup plus appétissant. Voici deux photos pour en témoigner.

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